Conclusión

Bueno, nosotras queremos agradecer a este proyecto, por que pudimos aprender a valorar el trabajo de un panadero y sus evoluciones, y también agradecemos a los trabajadores por darnos autorización para hacer este trabajo con referencia a la panadería.

Pauta Número 3

1) Introducción : Nosotras nos interesamos en este negocio porque el servicio que entregan las panaderías es muy importantes para todos, ya que el pan es uno de nuestros alimentos de primera necesidad.

2) Nombre del servicio : El nombre es Panadería ¨Panino¨, esta palabra está compuesta por el producto que fabrican (Pan) y el sobrenombre del fundador (Nino) pero le quitaron una ¨N¨ para que sonara más atractivo y original.

3) Época del servicio : La época es 10.000 años A.C en el valle del río Tigris, atiende la necesidad de alimentar a la población de un alimento de primera necesidad con carbohidratos es decir el pan.

4) Evolución : Partieron en el siglo pasado con una pequeña panadería que tenía tan sólo un horno muy pequeño, pero ha medida que crecía la comunidad tuvieron que ampliar espacio, personal, tuvieron que duplicar y agrandar el material de trabajo. Eso trajo como consecuencia más horas de trabajo para tener a gusto a sus clientes.

Fichas

• Horno: Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza generalmente en la para cocinar, calentar o secar alimentos.

• Sobadora: La utilización de la sobadora es muy útil para la elaboración de masas de hojaldre y todo tipo de elaboraciones que requieren refinar la masa o incorporar a la misma materia grasa

• Batidora: Una batidora es un electrodomestico que nos permite batir alimentos fácilmente, como esponjar alguna mezcla determinada.
• Revolvedora: Es la que mezcla la harina con todos los sub. Productos del pan. .
• Amasadora: para la fabricación del pan, que tiene un recipiente y un hélice con movimiento giratorio en ambos sentidos, que caracteriza, porque además provista de un tambor giratorio que al invertir su sentido de rotación junto con la hélice, produce la extracción automática de la masa del recipiente.
• Reloj para cronometrar: Los cronómetros son relojes mecánicos de alta precisión. La aplicación del cronómetro es la de un reloj que mide con gran precisión, un tiempo determinado.
• Pesa: Pesa la harina y otros ingredientes.
• Calibradoras electrónicas: Se ha desarrollado la gama de calibradoras electrónicas más completa, actualmente presente en el mercado están la calibradora por peso, diámetro, color, calidad interna. .
• Termómetro: es un instrumento que se usa para la medición de temperatura.
• Cortadora de pan: Sirve para cortar del pan más rápidamente y así ganar tiempo.
• Laminadora de pan: Es el instrumento que lamina el pan.

• Uslero: El palo de amasar, rodillo de cocina o uslero es un utensilio de forma cilíndrica, de longitud entre los 20 y los 40 centímetros, que se emplea para extender la pasta que se empleará en la elaboración de , pasta, strudel, etc. .

• Delantal: Un delantal o es una prenda protectora externa que cubre sobre todo el frente del cuerpo. Puede ser usado por razones higiénicas así como para proteger la ropa frente al desgaste y el desgarro.
• Gorro para chef: El gorro para chef es utilizado para proteger el cabello del cocinero de olores y evitar que caigan pelos a la preparación.
• Guantes de látex: Los guantes de látex, goma o caucho son un tipo de guante fabricado de elastomero. Tienen su principal uso en los trabajos por higiene. .

Pauta Número 2

1) Nombre : "Panadería Panino" .
2) Área a la que pertenece : A la producción y/o fabricación de alimentos.
3) Personal que requiere : Un promedio de cuatro personas.
4) Horarios o turnos : Son de 17:00 p.m. a 22:00 p.m.
5) Horarios de atención al publico : De 8:00 a.m. a 14:00 p.m.
6) Cobertura : Proveer a la población de producto alimenticio , ósea el pan.
7) Origen y tiempo de funcionamiento : El origen fue por consecuencias y herencias familiares , y hasta el momento lleva 28 años de servicio.
8) Objetos tecnológicos que se requieren : El horno , la sobadora , la batidora y la revolvedora.
9) Evolución : No a tenido muchos cambios físicamente , pero hay productos , artefactos y otras cosas que han ayudado a la mejora del producto ( el pan).

Nosotras quisimos entrevistar a una panederia , cual su nombre es "Panino"

Las integrantes del grupo son :

- Emily Patricia Alfaro Peña
- Valentina Javiera Bahamonde Pino
- Javiera Daniela Cotés Nuñes
- Fernada Paz Oregón Garrido
- Valentina Paz Segura Hernandez
- Raquel Ignacia Tassara Alfaro